Gâteau pour le magasin Zôdio Caen
Aujourd'hui avec Julie on vous présente un gros gâteau fait pour occasion particulière !
Le magasin Zôdio, c'est un peu là qu'on se fournit tout le temps pour les produits un peu particulier à la pâtisserie, du coup au Zôdio de Mondevillage (à Mondeville près de Caen), ils finissent par nous connaitre. De fils en aiguille nous en sommes venu à discuter, ils sont venu faire une visite client chez nous pour leur projet "Vision" ou nous avons pu faire plus ample connaissance. Lorsqu'on leur a parlé de notre passion pour la pâtisserie et le cake design, ils nous ont demandé si ça nous intéresserait de leur faire un gâteau pour 60 personnes à l'occasion de leur séminaire "Vision" avec leur équipe et les dirigeants des différents Zôdio de France, après réflexion, on a dit oui !
Je vous laisse imaginer qu'il a fallu quelques heures de réflexion pour trouver l'idée d'un gâteau pour autant de personnes, autant sur la composition que la déco sachant qu'ils nous ont laissé une liberté totale ( c'est bien mais du coup on ne savez pas trop quoi faire ). Nous avons décidé de faire un gâteau à deux étages avec comme parfum Vanille/Chocolat et Vanille/Passion. La base fera 30 cm de diamètre pour 7.5 cm de haut et l'étage 20 cm de diamètre pour 7.5 cm de haut.
On a donc choisit de faire le gâteau de base ainsi :
(de bas en haut du "grand gâteau")
- Sablé breton
- Crémeux Vanille
- Biscuit Viennois au chocolat
- Mélange crème pâtissière Vanille et Chocolat
- Génoise
Et pour le gâteau Vanille/Passion du dessus :
(de bas en haut toujours)
- Sablé breton
- Crémeux Vanille
- Gelée au fruit de la passion
- Biscuit Viennois imbibé avec un sirop au fruit de la passion
- Crème pâtissière Vanille
- Génoise
Le lien vers le gâteau Vanille - Chocolat : http://cakedesign.over-blog.com/2015/09/gateau-zodio-vanille-chocolat.html
Le lien vers le gâteau Vanille - Passion : http://cakedesign.over-blog.com/2015/09/gateau-zodio-vanille-passion.html
Au niveau de la finition, j'ai recouvert chaque gâteau avec de la pâte à sucre rose en ayant préalablement mis de la gelée de groseille sur la génoise. Pour le raccord entre le chocolat et la pâte à sucre, j'ai juste coupé proprement le bord au scalpel en suivant bien le chocolat, le rendu est nickel.
Voici les ingrédients que nous avons transformé !!
Voici l'ensemble des différentes préparations et gâteaux que nous avons fait !
Voici le résultat final !